どのサイズの卵を選ぶか

個人的には、卵危機の真っただ中、トレイが300円近くもしたので、この情報が欲しかったです。 卵がどのように分類されているかを確認し、購入方法を改善してください。

農林水産省では卵の大きさを重さによりSSからLLまで6段階に分けています。 市場で最も一般的なサイズは、重さが約 58 ～ 64 グラムのMと、約 64 g ～ 70 g の範囲のLです。

コツは、卵黄の重さがどのサイズでも約 20g で、ほぼ同じであることを知っておくことです。 違いは卵白の量です。 栄養学的に言うと、卵白は約90％が水分で残りの10％がたんぱく質ですが、黄身は50％が水分で構成されており、たんぱく質、脂質、リジンやメチオニンなどの必須アミノ酸が含まれています。 。 したがって、卵が大きいほど栄養価が高いというわけではありません。

購入する方法

購入の推奨は、実際に使用したい用途によって異なります。 メレンゲ、ケーキ、オムレツなどを作りたい場合、つまり卵白が主な材料の場合は、 Lサイズが最適です。 逆に、目玉焼きやゆで卵を作ったり、黄身をメインにしてラーメンや肉丼に乗せたりする場合は、黄身が少ないMサイズがおすすめです。卵白。

もう一つ知っておくべき興味深い点は、夏には卵の殻が薄くなる傾向があるということです。 鶏は暑さに敏感で、この時期に疲れ果てて、食べる量が減り、水を飲む量が増えます。 そのため、カルシウムの摂取量が減り、殻がもろくなります。 これからますます暑い日が続きますので、お盆を持ち帰る際はお気をつけください。

出典: NewsAllAbout